Pierre Peters Perle du Mesnil

Pierre Peters Perle du Mesnil
Champagne Pierre Peters (récoltant-manipulant)
Brut, blanc de blancs, grand cru
Le Mesnil sur Oger
AOC Champagne (Francia)
12% Alc.
100% chardonnay

La familia Peters desciende de un importante linaje de vinateros. En 1940 Pierre Peters retoma la actividad de la bodega tras casi cien años después de su creación. Situada en el mítico pueblo de Le Mesnil sur Oger, donde se encuentran bodegas míticas como Salon, las riendas se encuentran hoy día en manos de François Peters. Cuentan con 17,50 ha de grand cru, doce de ellas en el propio Le Mesnil. Sólo elaboran blanc de blancs. Su estilo se suele caracterizar por una gran pureza varietal y una nítida expresión del terruño.

Perle du Mesnil es el mismo vino que el Cuvee de Reserve, el champagne básico de la casa, blanc de blancs grand cru, pero con una presión de carbónico menor. Suele poder disfrutarse antes que éste. Vinificado en acero inoxidable. Tras la segunda fermentación reposa unos 4 años con sus lías antes del degüelle. El dosage es bajo, 6 gramos por litro.

Se trata de un champagne ante todo muy varietal, con una nariz que expresa con gran intensidad y nitidez aromas a manzana ácida y flores, propios de la chardonnay cultivada en esta región única. Por otro lado traduce maravillosamente el suelo en el que está cultivada, con unos recuerdos calizos bien definidos. En boca entra sin agresividad, con un carbónico muy suave y una acidez marcada. El paso parece discreto, austero, pero el final parece querer contradecirlo, con una muy buena persistencia.

Un champagne para disfrutar ya de la expresión de la chardonnay en su juventud, fácil de tomar con la comida, y que muestra con franqueza la expresión de su origen. Un vino con identidad.

Por cierto, el precio ronda los 20-25€. Más que adecuado.

Pol Roger Extra Cuvée de Réserve Rosé 1998

Pol Roger Extra Cuvée de Réserve Rosé 1998 *

Champagne Pol Roger
AOC Champagne (Francia)
12% Alc.
65% pinot noir, 35% chardonnay
Precio alrededor 40€

Localizada en Epernay, Pol Roger es una de las pocas grandes casas propiedad aún de la familia fundadora. Sus orígenes se remontan a mediados del siglo XIX, estableciéndose la marca en el último cuarto de dicho siglo y nutriéndose del marcado anglosajón. Ha sido la marca predilecta de personajes ilustres, entre los que destaca Sir Winston Churchill, al que en 1984 dedicaron la cuvee especial que lleva su nombre y por el que desde su fallecimiento llevan todas las botellas de la cuvee básica de la casa la etiqueta y la cápsula blanca.

El estilo de la casa puede definirse como sobrio y elegante, buscando en su elaboración siempre la finura. Son vinos muy longevos, y suelen tener una calidad muy por encima de su precio si lo comparamos con otras casas. Es una de las más fiables dentro de las grandes casas. Como detalle, se suele decir que gracias a la baja temperatura de sus cavas, que se encuentran a 9.5ºC (lo normal son 10ºC al parecer), la segunda fermentación se realiza de forma más lenta, por lo que el vino alcanza un máximo de finura aromática e integración de un carbónico muy fino.

Para la elaboración de este champagne rosado, se añade a la mezcla tradicional del Extra Cuvée de Réserve de añada (60% pinot noir y 40% chardonnay) un 15% de pinot noir del pueblo de Bouzy de la misma añada vinificada como tinto y añadida antes de la segunda fermentación. El dosage está algo por debajo del máximo permitido para la categoría brut, situándose en los 12 gr/l. Tras la segunda fermentación, descansa cinco años en botella sobre sus lías antes del deguelle.

En la copa se muestra color salmón, burbuja persistente y fina. Nariz muy fina, viva, joven, de buena intensidad, con frutos rojos muy frescos y discreta pastelería muy fusionada con la fruta, dotándola de cierta sensualidad. Austero en boca, con gran acidez, compensada por la cremosidad y plenitud del carbónico, muy fino e integrado. Paso recto pero consistente y final de buena persistencia.

Elegancia y sobriedad tratándose de un rosé. Muy del estilo de la casa.

Mucha vida por delante, lejos aún de su plenitud. Será interesante ver cómo evoluciona esa fruta aún muy viva y atempera la acidez, tornando la austeridad en algo más gentil y voluptuoso, potenciando la latente sensualidad de este estilo de vino.

Quizá la forma de elaborar el vino, añadiendo por separado la pinot noir vinificada en tinto, permite que este rosado esté muy bien delineado, y conserve gran parte de la finura y sobriedad, del carácter, del brut de añada de la bodega. Sería interesante comparar ambos vinos de la misma añada. Prometemos hacerlo algún día.

[CD] Amontillado Quo Vadis? / Oloroso Don Pedro Romero Prestige

Amontillado Quo Vadis? ** €

Delgado Zuleta (Sanlúcar de Barrameda)
D.O. Jerez
20% Alc.
100% Palomino Fino
Precio alrededor de los 30€
Elaborado por el tradicional sistema de criaderas y soleras jerezano, es un amontillado muy viejo, que probablemente alcance la categoría VORS. Comenzó su crianza como vino de crianza biológica (probablemente manzanilla) para continuar después con una crianza oxidativa.

Oloroso Don Pedro Romero Prestige 50 VORS **
Don Pedro Romero (Sanlúcar de Barrameda)
D.O. Jerez
18% Alc.
100% Palomino Fino
Precio alrededor de los 50€
Elaborado por el tradicional sistema de criaderas y soleras jerezano y crianza oxidativa.

Aquí tenemos dos vinos que deberían ser totalmente opuestos en la escala de “gordura”, ya que uno de ellos ha sufrido una crianza biológica en sus inicios, presumiblemente larga, que le ha privado de las sustancias como el glicerol que lo dotan de cierta suculencia y untuosidad en boca, así como ha transformado otras sustancias que en nariz le hiciesen aparecer como un vino más cercano al mosto del que procede. Por otro lado tenemos un oloroso, vino cuyo mosto de partida cumplía el perfil de corpulencia que le hizo entrar a formar parte de una solera de oloroso. Sin embargo es un vino muy viejo, por lo que ha debido de afinarse bastante. Vamos a analizarlos de forma comparativa, a ver qué tal encajan estas hipótesis en la realidad.

A la vista Quo Vadis? es tan solo un poco más claro que el Oloroso Prestige, siendo ambos de un ámbar oscuro con un ribete verdoso. La nariz del amontillado es más punzante y salina, limpia y compleja, dejando patente el carácter biológico, frente a los aromas más dulces (como turrón de jijona) que muestra el vino de Pedro Romero. En boca vemos que Quo Vadis? es tremendamente más seco, amargoso, vino aromático. Muy persistente. A esto se antepone la amabilidad del Prestige, glicérico, graso. Algo menos aromático y persistente.

Como vemos, el marcado carácter biológico de Quo Vadis?, que debe ser causa de una prolongada crianza biológica, se pone de manifiesto en la mayor amabilidad y plenitud en boca y a la menor finura y complejidad en nariz del Oloroso Prestige de Pedro Romero. La casi semejanza de colores puede ser debida a una mayor vejez de Quo Vadis?, de forma que el tiempo de crianza oxidativa de ambos vinos haya sido muy aprecido (o incluso mayor en el amontillado) o simplemente a orígenes inciertos (recomiendo ver un artículo de elmundovino.com escrito por Jesús Barquín y Álvaro Girón acerca de la tipicidad de los amontillados para más datos sobre este vino).

Comparativas didácticas (CD)

Un tipo de comentario que a menudo aparecerá en nuestro espacio es el de las comparativas didácticas. En este tipo de cata analizaremos dos vinos de forma que su comparación resulte interesante para reflejar cierto tipo de características como pueden ser su método de elaboración, su cosecha o añada para un mismo vino, el pago del que procedan siendo vinos de un mismo productor y año, el productor para vinos cuyo origen sea el mismo, etc. En definitiva, se trata de dejar fijas (tratar de que sean equivalentes) una serie de características de forma que las distancias entre las otras nos hablen del origen y la identidad de esos vinos. Esperemos que la experiencia sea ilustrativa para todos.

Algunas directrices

Aunque el objetivo principal de este espacio no es la valoración cualitativa de los vinos sino un análisis de su identidad, a menudo se harán anotaciones totalmente subjetivas del placer proporcionado por los mismos, siempre dentro de la experiencia del autor, con el objetivo de compartir experiencias y gustos con otros aficionados. Dichas anotaciones intentarán tener en cuenta la tipología de dichos vinos. En principio utilizaremos tres anotaciones de este tipo, que pueden estar ausentes, lo cual puede significar que el vino en cuestión no es sobresaliente o que no se dispone de la experiencia suficiente en ese campo como para establecer una valoración fiable. En cualquier caso se pretende que la información más relevante esté en el texto escrito. Estas son las anotaciones:

* Un buen ejemplo dentro de su tipología. Destacado.
** De lo mejor dentro de su clase.
*** Si existen los vinos que pueden abstraerse de su tipología y ser considerados grandes, este es uno de ellos.

Otros símbolos significativos:

€ Destacable relación satisfacción/precio.
(*) Los valores entre paréntesis representan una estimación de mejora en el tiempo. Por ejemplo, un vino *(*) pertenecería a la categoría * en la actualidad, pero con el tiempo llegaría a **. De cualquier manera, en la descripción textual del vino se darán más detalles al respecto.

Bienvenidos

Bienvenidos a ‘En busca del vino perdido’. En este espacio iremos construyendo poco a poco un mosaico del panorama cultural vinícola. Para ello se publicarán con una periodicidad irregular una serie de análisis organolépticos de diferentes vinos, pretendiendo en todo momento interpretar las percepciones y situarlas dentro de un contexto de origen, elaboración y tipología. El éxito de esta aventura dependerá por lo tanto de la experiencia, y esperamos que el lector sea paciente y escéptico con lo que aquí quede publicado. Intentaremos mejorar con el tiempo.